春菊/菊菜（きくな）

春菊は香りだけでなく、苦みもある為、好き嫌いが分かれやすいです。
加熱して食べる場合は、苦みを調節することができ、春菊の苦みは葉の部分に多く含まれている為、茎と葉に分けて調理をします。
まず茎だけをしっかり炒め、葉っぱの部分は10秒ほどサッと炒めると苦みを減らすことができます。
10秒以上火を通すと苦みが強くなる為、鍋に入れる場合も10秒以上は入れておかないこと。