シャキシャキとした歯ざわりや煮こんだときの甘みが人気。 その他、さまざまな料理に使え重宝されます。 ビタミンKやビタミンCの栄養が豊富。
春玉とは、ふんわりゆるっと軽く、瑞々しい薄緑色の春キャベツのことで、寒玉とは、ぎゅっと葉を巻き込んで、びしっと張りのある冬キャベツになります。