タケノコの選び方は、翌日に採ると写真左側のタケノコでなく竹です。イボイボが黒いとコップ1杯分の水分が抜けてます。一方で右側は朝一に水分を吸い上げてイボイボは綺麗なピンクです。この様に私は調理師免許持ってますが、古いタケノコは劣化の過程でアレルギーを反応が出やすくタケノコ嫌いを増やすそうですよ！よく選んで買ってね！

3年前