わさび大根（山わさび/レフォール/ホースラディッシュ）

ヨーロッパ原産でレフォール、またはホースラディッシュといい、和名は、山葵大根（ワサビダイコン）で、西洋わさびともいい、北海道では山わさび・野わさび・畑わさび・大根わさび・ごんぼわさび・馬大根等と呼ばれています。
皮も身も薄緑色をしている辛味大根です。 大きさは小さめで、薬味として用います。 わさびに似た辛味で、おろしても色鮮やか。ローストビーフやにしんにつけたり、ぽんずやなめ茸で和えて頂くとピリ辛のアクセントが抜群においしいです。

辛みの成分イオウ化合物オウは体内では微量しか必要としない金属ですが、体内で必須アミノ酸や、ペプチド、タンパク質と結びついて、重要な働きをしています。肝臓の解毒作用を強め、発がん物質を無毒化して体外へ排出するなどのがん予防効果が期待されています。